Concurso Culinário Professor Mestre-Cuca - Veja os ganhadores

Todo ano é a mesma coisa. A ceia de Natal é uma correria, em geral dá um trabalhão, sobra muita coisa e gasta-se uma quantia nem sempre disponível.

Nossa proposta para este ano é uma ceia bastante simples, econômica, prática e saborosa, coroada pela sobremesa que foi a grande ganhadora do nosso Concurso Professor Mestre Cuca - O Estrogonofe de Uva e Nozes, enviado pela professora Sandra Cardoso, de Assis, SP. O segundo lugar no concurso foi para O Nhoque de Forno, uma reedição de um clássico que todo mundo adora, sugerido pela professora Patrícia Cardoso, de Lorena, SP.

Ambos os premiados receberão cestas de natal e, por indicação da grande vencedora, a biblioteca da Escola Estadual Dom Antônio José dos Santos, também de Assis, receberá a doação de 80 títulos, em sua maioria infanto-juvenis.(Veja aqui a lista dos títulos e das editoras que colaboraram nesta doação).

A idéia desta ceia é que você gaste pouco e não precise ficar o dia inteiro na cozinha. Por isso, ela é composta apenas por uma entrada, um prato principal, um acompanhamento e uma sobremesa e serve seis pessoas com tranqüilidade. Se quiser, no entanto, você pode incrementá-la com outros pratos.

Natal econômico e prático

Entrada: Salada Quatro Estações
Prato principal: Lombo na Cerveja
Acompanhamento: Nhoque de Forno
Sobremesa: Estrogonofe de uva e nozes

Salada Quatro Estações

Ingredientes
2 talos de salsão (cortados em rodelas)
2 tomates sem sementes picados em cubos
1/2 vidro de palmito em pedaços
1 maçã picada
2 fatias de abacaxi picados
2 laranjas picadas
2 pêssegos frescos picados
200g peito de peru em cubinhos
folhas de alface

Molho
1 xícara de maionese
3 colheres (sopa) de ketchup
1 lata de creme de leite sem soroe

Modo de fazer
Misture todos os ingredientes da salada em uma vasilha funda. À parte misture bem os ingredientes do molho até formar um creme homogêneo. Misture o molho com a salada. Sirva em uma saladeira forrada com folhas de alface.

Dicas
para limpar o salsão, primeiro raspe com uma faca serrilhada (como se raspa cenoura), depois puxe os fiapinhos que sobrarem. Lave em água corrente e seque bem antes de usar;
para tirar o soro do creme de leite, leve a lata à geladeira durante mais ou menos meia hora, depois vire-a com cuidado, abrindo do lado contrário. Se usar a caixinha, leve à geladeira por uma hora, corte a pontinha da caixa e despreze o soro, que sairá antes do que o creme;
se quiser, você pode usar manga no lugar de pêssego e, para sofisticar mais a receita, no lugar do peito de peru, use camarão cozido em água e sal (atenção neste caso, pois o camarão não pode cozinhar mais do que uns 5 minutos; assim que ficar rosadinho, pode tirar da panela).

Lombo na cerveja

Ingredientes
1 lombo com cerca de 1,2 Kg
3 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas
2 sachês de caldo de carne
2 folha de louro
4 dentes de alho espremidos
2 garrafas long neck de cerveja bock (ou lata)
1 xícara de polpa de tomate
1 pimentão vermelho cortado em fatias finas
2/4 xícara de água
sal e pimenta

Modo de fazer
Corte o lombo em fatias de 1cm de espessura. Numa panela de pressão, ajeite as fatias de lombo, cubra com uma camada de fatias de cebola e o pimentão fatiado. Faça mais uma camada de lombo e, por cima, mais uma de cebola. À parte, misture a cerveja, a água, a polpa, o alho, o caldo de carne, a folha de louro, sal e pimenta. Regue o lombo com essa mistura. Cozinhe na pressão por aproximadamente 35min. Abra a pressão. Se tiver sobrado muito caldo, deixe apurar até ficar no ponto de molho desejado, com a panela aberta e em fogo alto.

Nhoque de Forno

Ingredientes
2 kg de batatas cozidas e espremidas
300g de farinha de trigo
3 ovos
3 colheres de sopa de margarina
1 colher de sobremesa de sal
2 latas de molho de tomate
400g de mussarela
250g de presunto ou apresuntado

Modo de fazer
Cozinhe as batatas em pedaços e esprema-as ainda quentes. Acrescente os ovos e a margarina e misture bem.
Acrescente o sal e a farinha e mexa com uma colher de pau.
Coloque em um refratário metade da massa, uma camada de molho, metade da mussarela e o presunto.
Coloque o resto da massa, o restante da mussarela e o resto do molho.
Leve ao forno por 40 minutos, ou até o queijo começar a borbulhar e sirva quente.

O Estrogonofe de Uva e Nozes. Clique aqui para mais imagens.

Estrogonofe de uva e nozes

Ingredientes
2 latas de leite condensado
3 ovos separados
2 latas de creme de leite
700g de uvas rubis ou Itália, sem sementes, cortadas ao meio
200g de nozes picadas

Modo de preparar
Coloque as latas de leite condensado na panela de pressão e acrescente 2 litros de água. Feche e leve ao fogo.Quando abrir fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Coloque na água fria para sair a pressão, abra a panela e retire as latas. Deixe esfriar. Ponha o leite condensado cozido numa panela com as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela. Reserve. Bata as claras em neve e junte o creme de leite. Misture. Acrescente o doce de leite e mexa bem. Em taças de vidro, faça camadas alternadas de uva, creme e nozes, terminando com uva e nozes. Leve à geladeira por três horas.