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chef Carol Frossard, da Le Bonbon, esteve no programa Mais Você
da apresentadora Ana Maria Braga, na Rede Globo, onde ensinou todos
os segredos do Brasileiro, deliciosa ganache aromatizada de caipirinha.
O doce pode ser encontrado nas duas lojas da Le Bonbon em São
Paulo e em Ribeirão Preto. E, para quem preferir fazer o quitute
em casa segue a receita passo a passo.
Ganache
de caipirinha
Ingredientes
40
g de manteiga sem sal (1 colher de sopa cheia)
40 ml de creme de
leite de caixinha
1 colher (chá)
de glucose de milho
500 g de chocolate
branco ralado
Meia xícara
(chá) de cachaça
5 ml de essência
de limão
400 g de chocolate
meio amargo picado e derretido
Chocolate em pó
com 100% de cacau (ou açúcar impalpável ou chocolate
em pó com 50% de cacau)
Modo
de fazer
Numa panela coloque 40 g de manteiga sem sal (1 colher de sopa cheia),
40 g de creme de leite, 1 colher (chá) de glucose de milho e
leve ao fogo em banho-maria. Misture bem e adicione 500 g de chocolate
branco ralado. Mexa bem até derreter o chocolate. Reserve.
Transfira o creme para uma tigela (isto é importante para parar
o aquecimento do chocolate) e adicione aos poucos meia xícara
(chá) de cachaça, mexendo sempre. Junte 5 ml de essência
de limão e misture até ficar um creme liso e homogêneo.
Leve para a geladeira de um dia para o outro.
Dica
Se o creme não ficar liso totalmente, volte ao banho-maria ou
passe o creme numa peneira. Com a ajuda de um boleador (ou duas colheres)
faça bolinhas com o creme reservado acima. Banhe as bolinhas
em 400 g de chocolate meio amargo picado e derretido e em seguida no
chocolate em pó com 100% de cacau (ou açúcar impalpável
ou chocolate em pó com 50% de cacau).
Essa receita tem o custo médio de R$ 12,00 e rende aproximadamente
12 bombons.
*LeBonbon:
www.lebonbon.com.br
Sopa
de queijo especial
Além
de combinar com o frio do inverno, as sopas são alimentos nutritivos
e saborosos. Abaixo, sugestão enviada pela Tirolez* para aquecer
o corpo nesse inverno gelado.
 Ingredientes
2 cebolas picadas
bem fininhas
2 colheres de sopa
rasas de margarina
4 colheres de sopa
de farinha de trigo
2 litros de caldo
de galinha
4 xícaras
de leite b
1 xícara de
cenoura cozida picada
250 g de queijo prato
picado em cubinhos
salsinha e pimenta
a gosto
1 prato de queijo
parmesão ralado grosso
Modo
de fazer
Dourar a cebola na margarina. Juntar o caldo, a cenoura e a farinha
dissolvida no leite. Juntar a salsinha e deixar ferver. Juntar os queijos
e tampar. Quando levantar fervura, baixar o fogo e tampar parcialmente.
Rendimento: 4 porções
* Os produtos da Tirolez podem ser encontrados nas grandes
redes supermercadistas e lojas de laticínios.
SAC: 0800 552035 - Site www.tirolez.com.br
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