Receitas da merenda escolar

No Receitas da Alimentação Escolar, livro com receitas criadas pelas merendeiras das escolas municipais de Guarulhos (saiba mais), o que não faltam são pratos criativos e saborosos. Difícil foi escolher o que seria colocado aqui, afinal, todas não caberiam! Selecionamos algumas para que possam ser copiadas por nossos internautas e quem sabe até por outras escolas.

Mas atenção, as receitas foram elaboradas em escolas e para escolas, por isso a quantidade, em algumas delas, é bem farta. Em tais casos, adapte-as conforme a quantidade que deseja. Não se esqueça de reduzir proporcionalmente todos os ingredientes da receita! Bom apetite!

Farofa de Arroz

Escola Municipal Vila Flórida II

Ingredientes
3 kg de arroz
½ kg de milho
½ kg de ervilha
½ kg de cenoura ralada
1 kg de farinha de mandioca
Temperos a gosto
Salsinha para salpicar

Modo de fazer
Refogue os temperos, acrescente o milho, a ervilha e a cenoura. Refogue.
Misture o refogado de legumes ao arroz e acrescente a farinha de mandioca. Salpique a salsinha e sirva como acompanhamento.

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Frango Escondido

Escola Municipal Jocymara de Falchi Jorge

Ingredientes
2 kg de frango
1 kg de milho em conserva
2 litros de leite
50 pães para cachorro-quente
10 colheres (sopa) de amido de milho
Caldo de galinha, pasta de alho, cebola e salsinha a gosto

Modo de fazer
Cozinhe o frango, desfie e reserve.
Bata no liquidificador o milho escorrido e leve ao fogo junto com 1,5 litro de leite, o tempero e a salsinha. Quando ferver, acrescente o amido de milho dissolvido nos 500ml de leite restantes. Mexa até engrossar, retire do fogo e reserve.
Numa fôrma, coloque os pães de cachorro-quente abertos, cubra com o frango desfiado, salpique salsinha. Cubra com o creme de milho e leve ao forno. Sirva com arroz branco.

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Like Gerimum

Escola Municipal Cidade Seródio - Candido Portinari

Ingredientes
8 litros de leite
1 kg de abóbora cozida
Açúcar e canela em pó a gosto

Modo de fazer
Bata tudo no liquidificador e sirva.

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Lasanha de Bolacha à Moda Dorcelina

Escola Municipal Parque Jurema - Dorcelina de Oliveira Folador

Ingredientes
3 colheres (sopa) de óleo
250 g ervilha
250 g de milho
850 g sardinha
400 g biscoito salgado
1 cebola grande picada
1 kg de molho de tomate
Salsinha e sal a gosto

Cobertura
300 ml de leite
2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
Sal a gosto

Modo de fazer
Refogue a cebola, a sardinha, o milho, a ervilha e o molho.
Monte a lasanha intercalando camadas do refogado e da bolacha, colocando por último uma camada do refogado.
Misture todos os ingredientes da cobertura e leve ao fogo até engrossar. Coloque sobre a lasanha e leve ao forno por 10 minutos para gratinar.

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Ninhos de Batatas Douradas

Escola Municipal Jardim Álamo II

Ingredientes
1,5 kg de batata
5 gemas
2 colheres (sopa) de margarina
Alho e orégano a gosto
Noz-moscada (opcional)

Modo de fazer
Refogue a batata cozida e amassada no alho e deixe esfriar. Bata na batedeira com os outros ingredientes, coloque a mistura num saco de confeitar e modele os ninhos em uma assadeira untada. Leve ao forno para dourar.

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Bolo de Berinjela

Escola Municipal do Jardim Silvestre - Graciliano Ramos

Ingredientes
Massa
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
6 ovos
1 colher (chá) de sal
2 xícaras de óleo
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de salsa picada

Recheio
3 berinjelas
2 colheres (sopa) de salsa
2 tomates

Modo de fazer
Refogue o recheio e reserve.
Misture a farinha, o amido, o fermento o sal e mexa. Bata os ovos, junte a cebola e misture os ingredientes secos.
Coloque metade da massa na assadeira untada, coloque o recheio e coloque o restante da massa. Leve ao forno e asse.

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Pudim de Mandioca

Escola Municipal Cidade Seródio

Ingredientes
2 kg de mandioca bem cozida
8 ovos
1 ½ copo (americano) de óleo
4 copos (americanos) de açúcar
1 litro de leite
3 colheres (sopa) de queijo ralado (opcional)
2 colheres (chá) de fermento

Modo de fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador até conseguir a consistência de um creme mole. Coloque em fôrma untada e leve ao forno.

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Sorvete de Milho Verde com Calda de Goiaba

Escola Municipal Dr. José Maurício de Oliveira

Ingredientes
3 kg de milho verde
3 kg de leite em pó
2 kg de açúcar
2 kg de goiaba

Modo de fazer
Sorvete: bata o milho no liqüidificador e coe. Coloque de volta no liqüidificador com 2 kg de leite em pó e o açúcar, batendo até engrossar. Leve à geladeira por 4 horas. Retire, bata na batedeira com o restante do leite por 15 minutos. Leve ao freezer até endurecer.

Calda: dissolva 2 kg de goiabada em 3 canecas de água. Quando estiver totalmente dissolvida, misture delicadamente ao sorvete.

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