Receitas de Páscoa ganham toque especial para o almoço de domingo

Não só os ovos de chocolate são tradicionais na Páscoa, mas também alguns pratos, como o bacalhau, podem ser considerados típicos dessa festa. Para mostrar, no entanto, que é possível seguir a tradição e ainda assim inovar, a equipe de culinaristas da Unilever nos enviou algumas receitas de dar água na boca: Salada de camarões, Bacalhau ao creme, Risoto de vinho e Suflê de siri, além de uma deliciosa sobremesa, o Bolo de manga com salada de frutas.

Durante os próximos dias publicaremos uma receita por dia, e no final você terá um cardápio completo e delicioso para o almoço de Páscoa.

Salada de camarões (Entrada)

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes
½ kg de camarões médios com a cauda
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de maionese HELLMANN'S
2 colheres (sopa) de conhaque
4 colheres (sopa) de suco de laranja
2 endívias separadas em folhas, lavadas e escorridas
1 alho-poró cortado em rodelas finas
6 rabanetes cortados em rodelas

Para decorar
1 cenoura ralada no ralo grosso
tiras de alho-poró (a parte verde)
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de fazer
Tempere os camarões com o suco de limão e o sal. Deixe no tempero por 10 minutos. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o camarão por 3 minutos. Reserve.

Em uma tigela, misture a maionese HELLMANN'S, o conhaque, o suco de laranja, os camarões reservados, o alho-poró e os rabanetes.

Coloque as folhas de endívia em uma saladeira e distribua a mistura de maionese HELLMANN'S e camarão dentro de cada uma delas. Decore com a cenoura, o alho-poró e o cheiro-verde. Sirva em seguida.

Variação
Adicione à salada 1 xícara (chá) de erva-doce picada.
Substitua a endívia por acelga.

Dica
Não deixe os camarões cozinharem além do tempo indicado, para não ficarem duros.

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Bacalhau ao creme (Prato principal)

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo antecipado: 12 horas - Tempo de preparo: 30 minutos - Tempo de forno: 20 minutos

Ingredientes
1 kg de bacalhau
3 colheres (sopa) de margarina DORIANA extracremosa
2 cebolas médias cortadas em rodelas
1 litro de leite
2 cubos de caldo de camarão KNORR
5 colheres (sopa) de amido de milho MAIZENA®
½ xícara (chá) de azeite

Para polvilhar
4 colheres (sopa) de farinha de rosca
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de fazer
Na véspera, deixe o bacalhau de molho em bastante água, trocando a água algumas vezes. Lave o bacalhau e afervente-o por 10 minutos ou até ficar macio. Retire e deixe esfriar. Depois de frio, separe o bacalhau em lascas grandes. Reserve. Em uma panela, derreta a margarina DORIANA extracremosa e doure rapidamente as cebolas. Retire as cebolas e reserve. Na mesma panela, ferva metade do leite e dissolva os cubos de caldo de camarão KNORR. Reserve. Dissolva o amido de milho MAIZENA® no restante do leite, junte o caldo de camarão KNORR, dissolvido e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.

Montagem
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Em uma tigela, misture a farinha de rosca e o queijo parmesão. Reserve. Em um refratário retangular grande (35 x 22 cm), faça camadas alternadas de bacalhau, azeite, cebolas e creme, terminando com o creme. Polvilhe a mistura de farinha de rosca e queijo. Leve ao forno por 20 minutos ou até que a superfície esteja dourada. Sirva em seguida.

Dica
Monte o prato na véspera, deixando para polvilhar a mistura de farinha de rosca e queijo minutos antes de levar ao forno. Atenção, alguns bacalhaus são mais salgados que o outro. Experimente-o depois de aferventá-lo, se ainda estiver salgado, afervente novamente.

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Risoto de vinho (Acompanhamento)

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes
2 colheres (sopa) de margarina DORIANA extracremosa
1 ½ xícara (chá) de arroz tipo arbóreo
2 tomates, sem pele e sem sementes, picados
½ xícara (chá) de vinho tinto seco
1 colher (chá) de sal
3 xícaras (chá) de água fervente
½ xícara (chá) de castanha-do-pará cortada em lascas
½ xícara (chá) de cebolinha picada
1 xícara (chá) de maionese HELLMANN'S 0% colesterol

Modo de fazer
Em uma panela média, derreta em fogo médio a margarina DORIANA extracremosa e refogue o arroz. Junte os tomates e mexa por alguns minutos, até que desmanchem. Acrescente o vinho e o sal. Cozinhe, mexendo até evaporar todo o líquido.
Junte a água fervente aos poucos (cerca de ½ xícara por vez), mexendo sempre e esperando que o arroz absorva todo o líquido antes de acrescentar mais água.
Quando o arroz estiver macio, acrescente a castanha, a cebolinha e a maionese HELLMANN'S 0% colesterol. Sirva em seguida.

Variação
Substitua a castanha por nozes picadas.

Dica
Arroz arbóreo é um tipo de arroz próprio para risoto, também conhecido como arroz italiano. Para que o risoto se mantenha cremoso e úmido, sirva logo após o preparo.

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Suflê de siri (Acompanhamento)

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos - Tempo de forno: 30 minutos

Ingredientes
4 colheres (sopa) de margarina BECEL culinária
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
150 g de carne de siri desfiada
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
5 colheres (sopa) de amido de milho MAIZENA®
1 ½ xícara (chá) de leite desnatado
3 claras

Para untar
margarina BECEL culinária

Modo de fazer
Unte um refratário fundo (18 cm de diâmetro) e reserve. Em uma panela, derreta a margarina BECEL culinária em fogo médio e doure a cebola e o alho. Acrescente os tomates e refogue por 5 minutos. Junte o siri, o sal, o pimentão e o cheiro-verde, misturando bem. Refogue por mais 5 minutos. Dissolva o amido de milho MAIZENA® no leite e junte ao refogado, mexendo sempre, até engrossar. Retire e reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Bata as claras em neve, junte ao creme reservado, mexendo delicadamente de baixo para cima. Coloque a mistura no refratário reservado e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Sirva em seguida.

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Bolo de manga com salada de frutas (Sobremesa)

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 1 hora - Tempo de forno: 40 minutos - Tempo de geladeira: 6 horas

Ingredientes
Para o bolo
1 embalagem de refresco em pó FRISCO sabor manga
1 xícara (chá) de água
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de margarina
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o creme de manga
1 embalagem de refresco em pó FRISCO sabor manga
½ xícara (chá) de água
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado (395 g)

Para a salada de frutas
1 xícara (chá) de abacaxi cortado em cubos pequenos
1 maçã (pequena) cortada em cubos pequenos
1 manga (pequena) cortada em cubos pequenos
½ xícara (chá) de glucose de milho KARO® ARISCO

Para untar e enfarinhar
margarina
farinha de trigo

Modo de fazer
Bolo
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Unte e enfarinhe uma assadeira redonda média (24 cm de diâmetro). Reserve. Dissolva o refresco em pó FRISCO sabor manga na água, divida na metade e reserve. Bata os ovos, o açúcar e a margarina até obter um creme fofo e homogêneo. Desligue a batedeira e acrescente, aos poucos e alternadamente, a farinha e meia xícara (chá) do refresco em pó FRISCO sabor manga reservado. Por último, acrescente delicadamente o fermento. Despeje na fôrma reservada e leve ao forno por 40 minutos, ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar.

Creme de manga
Dissolva o refresco em pó FRISCO sabor manga na água, coloque no copo do liqüidificador e junte o creme de leite e o leite condensado. Bata em velocidade máxima por 5 minutos. Reserve.

Salada de frutas
Em uma panela pequena, aqueça em fogo alto a glucose de milho KARO®ARISCO por 3 minutos ou até que comece a ferver. Junte as frutas picadas, misture bem e aqueça por mais 3 minutos. Reserve e deixe amornar.

Montagem
Com o auxílio de uma faca pequena, retire o miolo do bolo, deixando cerca de 2 centímetros no fundo e na lateral. Corte o miolo em pedaços pequenos. Reserve. Umedeça o fundo e a lateral com 3 colheres (sopa) do refresco em pó FRISCO sabor manga diluído e reservado. Monte camadas alternadas de creme de manga, salada de frutas e miolo de bolo, regando sempre o miolo com o refresco em pó FRISCO sabor manga e pressionando ligeiramente. Finalize com a salada de frutas e leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir.

Dica
Prepare o bolo na véspera, dessa maneira ele ficará muito mais úmido e saboroso. Ele se conserva bem por até 4 dias em geladeira.

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