Cozinhando com cascas e talos

Em Cidadania, falamos do projeto Cozinha Brasil, que ensina como aproveitar cascas e talos para tornar a comida mais nutritiva. Aqui vão algumas receitinhas inusitadas, para aproveitar coisas que a gente nem imagina que possam ser aproveitadas.

Carne ensopada com casca de melancia

350g de acém picado
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de tomate picado
1 xícara de pimentão picado
6 xícaras de casca de melancia picada (parte branca)
1 xícara de talos diversos picados
1 xícara de cenoura picada
2 tabletes de caldo de carne
6 xícaras de água
folha de louro, colorau e molho de pimenta a gosto

Refogue a cebola no óleo até dourar. Acrescente a carne picada e frite mais um pouco, mexendo sempre. Junte os outros ingredientes e cozinhe até os legumes ficarem macios.

Dica: use talos de hortaliças como agrião, salsa, espinafre ou beterraba.

Salada de casca de maracujá

4 xícaras de casca de maracujá
sal a gosto
meia xícara de azeitona preta
4 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sobremesa) de mostarda
2 colheres (sopa) de salsa

Descasque o maracujá e corte a parte branca em cubos, deixando de molho em água quente pelo menos por quatro horas. Escorra e cozinhe até ficar macia. Deixe esfriar e reserve . À parte, pique a azeitona, acrescente maionese, mostarda e salsa. Coloque sal a gosto. Sirva gelada.

Salpicão de cascas e talos

1 e ½ xícara de casca de abacaxi
1 xícara de casca de manga
1 xícara de casca de melão
1 xícara de talos de agrião
1 xícara de salsão
folha de salsão a gosto
sal e mostarda a gosto
4 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de azeite

Lave muito bem as cascas das frutas e os talos de agrião e de salsão. Raspe os nós da casca de abacaxi para tirar espinhos. Corte as cascas de frutas em tiras bem fininhas e afervente em panelas separadas até que fiquem macias. Reserve. Corte o salsão e os talos de agrião bem fininhos. Reserve. Pique bem as folhas de salsão. Reserve. Misture bem os ingredientes reservados e tempere com o sal, a mostarda, a maionese, o azeite e o vinagre. Sirva frio.

Dica: ótimo acompanhamento para carnes assadas.