A alimentação é uma das maiores preocupações do nosso dia-a-dia. Vivemos em um mundo onde uma grande parcela da população ainda passa fome. Por isso, é fundamental oferecer àqueles que necessitam a oportunidade de aprender que se pode aproveitar muito mais dos alimentos do que estamos acostumados a fazer. Cascas, folhas e talos são alguns dos ingredientes que muitas vezes menosprezamos e jogamos direto no lixo, mas que são, além de saborosos, uma boa fonte de nutrientes.

O Projeto da Cozinha Popular Ana Maria Braga desenvolveu uma receita simples, entretanto de grande valia, baseada no reaproveitamento alimentar. Com o intuito de unir ação social ao resgate pessoal daqueles que precisam da atenção do poder público, juntou-se um tanto de amor e dedicação com muita fome de ensinar; para, através do aprendizado e do combate ao desperdício, levar à comunidade da Favela Santa Marta, no Rio de Janeiro, um novo espaço de interação social e educacional.

“Como uma boa apreciadora da culinária, o reaproveitamento alimentar sempre foi uma grande preocupação pessoal. Diante do fato de que nosso país é visto como a última fronteira agrícola no planeta, temos que apreciar cada parte de um alimento, num mundo onde a falta de comida é evidente”, comenta Ana Maria .

O projeto está ajudando a melhorar a qualidade de vida de muitas pessoas da comunidade carente da Favela Santa Marta. Pelas mãos de profissionais altamente qualificados, oferece um curso de 5 semanas, cujo foco principal é o aproveitamento integral dos alimentos . Com muita criatividade é possível criar pratos deliciosos baseados no reaproveitamento alimentar, como o delicioso bobó de talos e folhas de couve-flor, a quiche de casca de abóbora, o refrescante doce de casca de melancia e o rocambole de casca de berinjela. 

O Projeto da Cozinha Popular Ana Maria Braga objetiva, por meio de seus cursos, ajudar no combate à fome e no resgate da cidadania de comunidades carentes, provando que quando se quer fazer algo em prol do bem-estar da população, basta ter vontade de ajudar.

4 cenouras
1 copo de suco de limão cravo
Casca de 1 laranja
3 litros de água
Açúcar (a gosto)
Gelo (a gosto)